Lors de mes différents voyages à New York, j’ai mangé les meilleurs pancakes de ma vie.

J’adore les pancakes et pour moi, ils font intégralement partis d’un brunch réussi.

J’ai longtemps tatonné avant de trouver la recette parfaite et j’ai enfin trouvé le parfait combo.

Les pancakes sont moelleux, fondants et peu sucrés.

Je les accompagne de fruits frais , de caramel ou d’un melange de sirop d’érable et de beurre fondu.

La recette

Pour une dizaine de pancakes

250 g de farine

2 oeufs

1cc de bicarbonate de soude alimentaire

1/2 sachet de levure

1/2 cuillere à café de sel

25 cl de lait tiede

30g de beurre

40g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanille

1 cuillere a soupe de ricotta ( facultatif)

Les étapes

Dans un saladier, mélangez au fouet la farine, la levure, le bicarbonate de soude le sel et les sucres.

Ajoutez les oeufs et melangez de nouveau.

Ajoutez le lait tiede ( et la ricotta) progressivement en fouettant vigoureusement afin d’éviter les grumeaux.

Une fois le mélange homogène, ajoutez le beurre fondu.

Laissez reposer la pate 1h au frais.

Faites chauffer une petite poele pendant 3 minutes et graissez la légerement avec du beurre fondu au pinceau.

Verser une demi louche de pate pour obtenir une crepe de 10/12 cm de diametre.Comptez 2 min de cuisson par face à feu très doux.

Les pancakes doivent etre retournés quand des bulles se forment sur le dessus.

Servez les pancakes chauds avec le topping de votre choix ( fruits frais, caramel, pate a tartiner, sirop d’érable…)